Джэд либжэ - кабардинское блюдо из курицы

Пятница, 14 Сентября 2012 г. 13:08 + в цитатник

Основные ингредиенты:

курица

5 ст.л муки

2-3 небольших луковицы

3-4 зубчика чеснока

2 ст.л сметаны

специи

Джэдлибжэ - это национальное кабардинское блюдо из курицы (джэд - курица, либжэ - подлива). Блюдо очень вкусное и простое. Существует множество рецептов приготовления. Один из них можно глянуть здесь.Расскажу, как это блюдо делаю я.

Вот набор, который использовал я (птица классного цвета получилась):

3925073_38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_2 (622x466, 20Kb)

Для начала разделаем курицу:

3925073_38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_3 (622x414, 18Kb)

И тщательно ее моем (без fairy желательно). Затем кладем ее в кастрюлю, заливаем водой (желательно не из-под крана) и варим бульон, снимая образовавшуюся пенку. Больон обязательно надо посолить и поперчить по вкусу.

3925073_38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_4 (622x414, 15Kb)

Параллельно кромсаем лук и чеснок (чеснок можно подавить - это не критично). Можно, конечно мельче чем я. Ну как умею, так и кромсаю.:)

3925073_38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_5 (622x414, 18Kb)

Когда бульон будет готов, выключаем и вытаскиваем из него всю курицу, кладем ее отдельную тарелку до поры до времени:

3925073_38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_6 (622x466, 22Kb)

Разогреваем сковородку и растапливаем в ней сливочное масло (можно и на жиру или на подсолнечном, но я делаю так). Обжариваем лук и чеснок:

3925073_38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_7 (622x466, 24Kb)

Берем половник и наливаем в сковородку бульон (пару-тройку половников). Затем медленно высыпаем туда ложку-две муки паралельно мешая, дабы избежать появления комочков:

3925073_38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_8 (622x466, 21Kb)

Жарим (или варим?) все это на медленном огне, периодически помешивая, добавляя муки и доливая бульона (консистенция и цвет станет такой же как у подливы у бифстроганов):

3925073_38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_9 (622x466, 25Kb)

После того, как мука будет готова, можно (но не обязательно) добавить пару ложек сметаны. Тщательно перемешиваем и добавляем курицу, валявшуюся до этого без дела:

3925073_38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_10 (622x466, 22Kb)

Готовим, помешивая, несколько минут и выключаем. Блюдо готово.

Подается и кушается оно примерно вот так:

3925073_38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_11 (622x466, 16Kb)

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Вторые блюда

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

леолев обратиться по имени Пятница, 14 Сентября 2012 г. 13:49 (ссылка)

Вкусно... я подобное едал в Карачаево-Черкессии, только туда добавляли как-то яйца, так, что желтки плавали в соусе, как яичница. Просил рассказать о секрете, но не вызвал доверия, наверное. И яичница в сметане, тоже кормили, вкусно! и тоже в секрете - сам сколько ни экспериментировал - не получилось ни разу!

Ответить С цитатой В цитатник