Для приготовления шоколадного мусса «Прелюдия Клеопатры» потребуются следующие ингредиенты:

 

• 450 г темного шоколада
• 100 г сахарной пудры
• 30г сливочного масла
• 6 яиц

Способ приготовления шоколадного мусса «Прелюдия Клеопатры»:

1.Предварительно разломленный на кусочки шоколад сложите в жаропрочную посуду. Добавьте туда сливочное масло и растопите на водяной бане. Готовую массу снимите с огня.

2.Из половины сахарной пудры и 5 ст.л. воды сварите сироп. Уваривайте сироп до пробы на мягкий шарик. 

3.Разделите яйца на белки и желтки. В растертые желтки влейте, продолжая взбивать, тонкой струйкой сахарный сироп и взбивайте до тех пор, пока желтки посветлеют.

4. Затем смешайте между собой шоколадную и желтковую массу. 

5.Отдельно взбейте белки. В устойчивую пену добавьте оставшийся сахар. (50г)

6.Осторожно, помешивая снизу вверх, по ложке добавьте в шоколадную массу взбитые белки.

7.Разложите приготовленный мусс по креманкам и поставьте в холодильник на несколько часов. 

8.Приготовленный десерт оформите сахарной пудрой, листиками мяты и ягодами.