Курица, фаршированная печенкой!

Понедельник, 08 Мая 2017 г. 16:41 + в цитатник

3925073_2007976_62227nothumb500 (500x667, 197Kb)

Мой младшенький очень любит курицу. Особенно фаршированную и особенно, когда она без костей, чтобы возиться не надо!))) Вот, в очередной раз выпросил – как откажешь! Сочная и ароматная курица, начиненная курицей с печенкой.

Потребуется:

Курица (небольшие тушки весом по килограмму) — 2 шт

Печень куриная — 150 г

Лук зеленый — 1/2 пуч.

Паприка сладкая — 2 ч. л.

Перец черный

Сок лимонный — 1 ч. л.

Соль

Масло сливочное — 20 г

Как приготовить:

Куриц и печенку промыть и тщательно просушить. я взяла две небольших птицы, из костей сварила суп, а остатки второй курицы пошли на нежный рулет, который я позже покажу.

3925073_2007965_18821640x480 (360x480, 59Kb)

Маленьким острым ножом вырезать кости с одной курицы, стараясь не повредить кожу и мясо. Удобнее это делать по частям. Сначала сделать надрез вдоль грудной кости и снять филе.

3925073_2007966_43320640x480 (360x480, 62Kb)

Затем вырезать позвоночник до “талии”.

3925073_2007967_87406640x480 (360x480, 61Kb)

Вывернуть ножки, удалить кости, подрубив конец голени и оставив ее в курице. Крылья можно оставить целиком, но я удаляю первую часть.

3925073_2007968_79400640x480 (360x480, 67Kb)

Разложить кожу с мясом на столе, посолить, посыпать черным перцем и сбрызнуть лимонным соком. Втереть сок в мясо и отложить.

3925073_2007969_14203640x480 (360x480, 79Kb)

С костей обобрать мясо. Со второй тушки снять кожу без мяса – это проще-и отложить на другое блюдо. Взять одно филе и мясо окорочков. Мелко нарезать кубиками, добавить рубленый зеленый лук и чеснок, посолить и посыпать одной ложечкой паприки, хорошо перемешать. Кожу с мясом развернуть и расправить. Выложить слой фарша, заполняя ножки и крылья и формуя целую тушку.

3925073_2007970_51558640x480 (360x480, 85Kb)

Разложить сверху кусочки куриной печенки, вкладывая ее и в ножки тоже.

3925073_2007971_36564640x480 (360x480, 74Kb)

Запахнуть разрез, можно прихватить зубочистками. Связать курицу кулинарной нитью и смазать мягким сливочным маслом. Уложить в форму и запекать в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания. Затем убавить нагрев до 160 и запекать до готовности – при проколе сок должен быть светлым. Если вдруг начнет подгорать, прикрыть курицу фольгой.