Нежнейший кекс с кабачком и малиной "Аромат лета"

Пятница, 01 Июля 2016 г. 15:33 + в цитатник

3925073_1628684_45701nothumb500 (466x700, 166Kb)

До чего же ароматный и мягкий кекс! Даже в остывшем виде от него так маняще пахнет малиной и лимоном! Обязательно сделайте лимонную глазурь, она дополняет сладость кекса. Наличие кабачка придает тесту мягкость и сочность, вкус кабачка не чувствуется.

Тесто

Мука пшеничная — 2 стак.

Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Соль — 1/2 ч. л.

Яйцо куриное — 2 шт

Масло растительное — 1/2 стак.

Сахар — 2/3 стак.

Молоко — 1/2 стак.

Сок лимонный — 1/4 стак.

Цедра лимона — 1 шт

Кабачок (тертый) — 1 стак.

Малина — 1 стак.

Глазурь

Сахарная пудра — 1 стак.

Сок лимонный — 3 ст. л.

Как приготовить кекс "Аромат лета":

Натереть на крупной терке кабачок.

3925073_1628648_80898640x480 (359x480, 39Kb)

Взбить на небольшой скорости миксера яйца с сахаром, до полного растворения сахара.

3925073_1628649_98298640x480 (640x479, 110Kb)

Добавить молоко, растительное масло, лимонный сок и цедру, размешать. Добавить разрыхлитель и муку, смешать всё миксером на небольшой скорости.

3925073_1628650_35725640x480 (359x480, 27Kb)

Добавить в тесто кабачок и малину.

3925073_1628651_63157640x480 (640x480, 116Kb)

Переложить тесто в смазанную растительным маслом силиконовую форму.

3925073_1628652_49772640x480 (640x479, 129Kb)

Выпекать при 200 гр. 45 минут. Проверить готовность деревянной палочкой.

Вынуть сразу кекс из формы, иначе он отпотеет. Сделать глазурь. Для этого, смешайте в чашке стакан сахарной пудры с 2-3 ст. ложками свежевыжатого лимонного сока до однородной густой массы, нанесите глазурь на верх кекса.